疫情防控期间如何进行平菇干制促进保产增收
发布时间：2020-02-25
在新型冠状病毒肺炎疫情联防联控期间，多地实行农村封路，设卡限行等措施，造成交通受阻，加之实行人员流动管制，平菇运输销售影响严重，造成多地滞销。新乡是河南省平菇最大产区，每天有近百吨平菇无法销售，滞销平菇如何处理成了菇农最关心的问题。掌握平菇如何干制，不但能够解决平菇滞销的问题，而且可提高干制品质量和销售价格，实现疫情防控期间平菇的保产增收。
一、推荐采摘标准
正常情况下，一般7-10斤鲜菇可晒制干平菇1斤，近期干制平菇价格6-8元/斤，与鲜菇价格0.7元/斤基本相当。干制平菇采摘的叶片可适当大些，十成熟可作为采摘标准，一是便于干制处理，二是也可适当增加平菇产量，从而增加种植效益。需要注意的是，采摘前应注意天气变化，最好为晴天，采摘后3-7天进行晾晒，以避免阴雨天晾晒，降低干制平菇质量；另外，采摘前一天应适当减少喷水，以降低菇体水分含量，便于采后晾晒。
二、平菇晒制方法
将平菇基部培养料处理干净后方可进行晒制。平菇主要采用两种晒制方法，一是将成丛平菇撕成单片进行晒制，二是选择叶片较大的单片平菇，手撕成宽3cm左右的条状后进行晒制，一般条状干制平菇较单片晒制的平菇价格高，菇农可根据劳动力情况合理选择。
三、分级处理
根据处理平菇质量的好坏，要进行分级晾晒。一般可将平菇简单分为三级，一级菇：叶片完整，菇体无病虫害；二级菇：叶片较完整，韧性较差，菇体病害较少；三级菇：叶片不完整，韧性差，菇体病害多。一般二、三级菇，菇农可直接将平菇撕成单片后分别晒制，一级菇可单片或撕条晒干。
四、晾晒
将水泥地面打扫干净后，将处理后的平菇直接摊晒，无水泥硬化地面的，可将地面打扫干净后铺上塑料布或遮阳网等后再进行平菇摊晒。摊晒平菇时，注意不可铺的过厚，以防平菇水分散失过慢，影响干制效果。
五、储存
将晒干后（水分一般在13%以下）不同质量的平菇分别装袋，储存于干燥通风处，待时销售。
